由于禽流感导致供应短缺，美国鸡蛋价格在备受关注的2月通胀报告中再度飙升，不过有迹象表明需求的下降带来了一些缓解。
根据美国劳工统计局周三公布的报告，2月份经季节性因素调整的鸡蛋价格环比上涨10.4%，与食品价格通胀放缓的总体趋势相悖。然而，美国农业部数据显示最近几周价格急剧下跌，原因是需求走弱给了供应迎头赶上的机会。
“我们实际上看到价格下跌得非常快，”供应商Eggs Unlimited副总裁Brian Moscogiuri表示，“我们看到消费者开始抵制他们所经历的价格上涨。需求似乎急剧下降。”
根据美国农业部的数据，截至3月7日，全国鸡蛋价格为每打6.85美元，较两周前创下的纪录高位每打8.15美元下跌16%。
“这是所有人日常会购买的东西，当他们看到价格翻倍，不免好奇接下来会是什么，”供应链咨询公司Advanced Economic Solutions Inc．副总裁Amy Smith表示，“这给消费者带来了心理负担。”
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不过，随着4月20日复活节的临近，买家需求料将回升。
Moscogiuri表示，如果价格保持在高位，复活节采购活动可能会减弱，但随着最近的价格回落，消费者可能会经历几个月来最便宜的蛋价。“我们可能会迎来不错的需求复苏。”